长沙宁乡市强化农村厨师培训筑牢农村集体聚餐食品安全防线

bet365滚球网站 www.leeteksecurity.com 时间:2018年07月25日 【字体:

  2018年以来,为进一步加强农村集体聚餐和农村厨师的监管,有效预防食物中毒和其他食源性疾病的发生,宁乡着力健全管理机制、强化制度推行,夯实工作基础,连续3年实现食品安全零事故目标,有力保障了农村群众的身体健康和生命安全。

  一是培训提素质。采取“走出去”和“请进来”的方法,以厨师培训为重点,延伸培训范围,加强对监管员、信息员、餐饮服务单位从业人员等人员培训。重点讲解食品安全法律法规、集体聚餐登记申报、食品加工操作规范、食物中毒防控等内容。同时,借助“村村响”、出动宣传车、悬挂宣传横幅、开辟宣传栏以及分发宣传图册等措施,向广大农村人民群众大力宣传食品安全知识,提高防范意识。截至目前,先后组织监督人员和农村厨师集中培训54期,共培训农村厨师4200余人次,实现培训全覆盖。

  二是考核定资格。按照“规范操作、严格考核”的原则,采取集中考试、部门组考、自主组考等形式,分期分批对农村厨师进行培训考试,切实增强农村厨师自我管理和自我约束。除基本业务知识、实际操作、工作程序测试外,还有针对性地增加食品安全问题案例分析,将试题的理论性、知识性与实践性紧密结合起来。对培训合格的厨师颁发上岗证,并在政府信息宣传栏予以公示。同时,明确规定培训不合格或名单未公示的厨师不能从事农村集体聚餐服务。

  三是监督严管理。宁乡坚持强化监管与积极指导相结合,制定了《农村集体聚餐食品安全监督管理办法》,积极探索农村集体聚餐管理新机制,新方法。指导各级食药监管部门坚持地方政府负总责、部门指导和行业自律为原则,实行报告备案与审查指导为制度,层层压紧压实责任,形成“事前有申报、过程有监管、事后可追溯”的无缝隙、全过程的管理工作机制,确保农村集体聚餐食品安全工作抓得住、管得好、控得牢。截至目前,全市备案指导农村集体聚餐近10万余场次,未发生一起食品安全事故。

  (来源:宁乡市食品药品工商质量监督管理局 撰稿人:孙曼君)